潘砂锅概述

    潘砂锅始于一九八七年八月八日创于月城西昌，它承云南"过桥米线"与雅安"砂锅头"的优点，用西方营养学指标，合东方美食文化（食疗）哲学思想，按物质“阴阳五行生克制化律”，从人体所需宏量元素的需要出发，利用食物不同的属性，优配组合成动态衡稳多元营养结构的中式热快餐。

    潘砂锅在其操作过程中，遵循传统优秀烹饪文化、继承了中国调味理论中“阴阳论”五味调和阴阳，“食医同源”的指导思想；“本味论”、“凡味之本”，水最为始、“和之美者汤以至味”的调味基础；“时序论”调和饮食滋味，要合乎时序，注意时令的调味原则；“适口论”、“适口者珍”的调味目的，从而创就成具有时代特色的、富有美食、医疗、卫生、保健、文化、艺术、经济价值型的广普营养型中式热餐                         

             品砂锅

  我们喜爱砂锅，爱它忠实地作为炊具，把菜肴原的风味留住；爱它雅拙质朴、粗犷、憨厚、谦逊从容地作为餐具而不与现代餐器争高下的品格；爱它兢兢业业而不那么讲究形式，也不在乎旁人不公正的评说；爱它近乎于自然的本色，从而把我们粗茶淡饭的生活推向一个愉快高潮的同时，实现我们与食者复兴东方文明的意向。